fix: Arbeitsablauf als nummerierte Liste, HTML-Escaping in Hilfe

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

finance/app/templates/hilfe.html

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     klicken. Duplikate werden erkannt und nicht doppelt übernommen.
   </li>
   <li>
-    <strong>Kategorien & Regeln:</strong> Buchungen lassen sich kategorisieren;
+    <strong>Kategorien &amp; Regeln:</strong> Buchungen lassen sich kategorisieren;
     eine Regel ("Muster im Text → Kategorie") kategorisiert künftige Importe
     automatisch. Regel direkt aus einer Buchung erzeugen: Button in der
     Buchungsliste.
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 </ul>
 
 <h2>Empfohlener Arbeitsablauf</h2>
-<ul>
+<ol>
   <li>Monatlich: neue Auszüge importieren, Vorschau prüfen, übernehmen.</li>
   <li>
     Unkategorisierte Buchungen durchsehen; für Wiederkehrendes Regeln
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     abbilden und durchrechnen; Entscheidung anhand Tiefpunkt und
     Unterschreitungsdaten treffen, Kurven in Grafana vergleichen.
   </li>
-</ul>
+</ol>
 
 <h2>Grundregeln</h2>
 <ul>