fix: Balkendiagramme ohne Segment-Beschriftung, Tooltip mit allen Kategorien, Monat ohne Uhrzeit

In gestapelten Balken mit vielen Kategorien überlagerten sich die
Segment-Beschriftungen, sichtbar blieb ein zufälliger kleiner Wert.
Betrifft Monat nach Kategorie und Planung nach Kategorie.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

finance/grafana/dashboards/finanzen.json

@@ -103,12 +103,14 @@
         "defaults": {
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         },
-        "overrides": []
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@@ -175,11 +177,13 @@
       "title": "Planung nach Kategorie",
       "datasource": { "type": "postgres", "uid": "FinanzDB" },
       "gridPos": { "h": 8, "w": 12, "x": 0, "y": 16 },
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       },
       "targets": [
         {